Apfel-Zucchini-Marmelade

Vor zwei Jahren hat mir eine Freundin begeistert von der Apfel-Zucchini-Marmelade erzählt, die sie auf dem Brunch einer Freundin probiert hat. Erst war ich etwas verwundert über die Kombination, dann aber doch sehr neugierig. Ein kleines selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk für die liebe Verwandschaft hat damals noch gefehlt. So bin ich losgezogen und habe Gläser, Äpfel, Zucchini und Gelierzucker besorgt, zu hause den größten Topf aus dem Regal genommen und mit meiner liebsten Küchenmaschine drauflos geraspelt. Heraus gekommen sind viele Gläser mega-super-leckere Marmelade und lustig beschenkte Gesichter. Seitdem habe ich die Marmelade auch nicht mehr gekocht und da schien es mir umso passender sie zu Anlass PAMK noch einmal zu zaubern.

 

ZUTATEN:

600 g Äpfel (geputzt und geschält)
400 g Zucchini
500 g Gelierzucker 2:1
Saft einer halben Zitrone
evtl. etwas Zimt 


ZUBEREITUNG: 

Die Äpfel und die Zucchini in einen Topf raspeln, den Zucker, Zitronensaft und etwas Zimt hinzugeben. Alles aufkochen, je nach Vorliebe einen Teil der Masse pürieren, etwa 4 Minuten kochen lassen und anschließend in Gläser füllen.

Die Marmelade schmeckt sehr gut zu Brot und Brötchen, aber auch zu Pfannkuchen, Milchreis und Griesbrei.

Weihnachtstrüffel

Als es die erste Post aus meiner Küche gab war das Thema Schokolade und von mir gab es damals Balsamico Trüffel. Diese Trüffel hier sind auf ungefähr die gleiche Art und Weise entstanden. Zu mindest war das Rezept der Balsamico Trüffel meine Vorlage. Ich bin leider nicht so gut im "an Rezepte halten" und deshalb kann ich es später auch immer so schlecht aufschreiben. Also ich versuche es einfach mal...

ZUTATEN:
 

180g Sahne

200g Vollmilchschokolade

12g Butter

weihnachtliche Gewürze (Zimt, Nelke, Kardamom, Ingwer, Muskat...) nach Belieben 

Hohlkugeln (ca. 60 Stück)

 

Kuvertüre zum Überziehen

ZUBEREITUNG:

Einen Topf mit kaltem Wasser ausspülen (damit die Sahne nicht anbrennt). Die Sahne in den Topf geben und aufkochen, erst die Butter darin und dann die Schokolade darin schmelzen. Die Gewürze zu der Schokoladen-Sahne Masse geben. Einfach nach Geschmack, es darf genascht werden!
Die Schokoladen-Sahne Masse abkühlen lassen, dabei immer wieder aufschlagen, damit sie schön cremig wird.

Die Hohlkugeln befüllen und in den Kühlschrank stellen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.

Die Hohlkugeln mit Kuvertüre verschließen.

Mit einer Pralinenspiralgabel die Pralinen in die flüssige Kuvertüre tauchen, abstreifen und auf dem Gitter absetzen. Sobald die Kuvertüre anzieht, die Kugeln auf dem Gitter hin und her rollen.

In den Kühlschrank stellen. Die Pralinen halten sich ca. 6 Wochen im Kühlschrank.

 

Für die Hohlkugeln und die Kuvertüre habe ich Zartbitterschokolade als Kontrast zur Füllung verwendet. Wenn man es aber gern vollmilchig mag, kann auch nur Vollmilchschokolade verwendet werden.

 

Mit Hohlkugel zu arbeiten macht immer wieder Spass und man hat wirklich fast immer ein hübsches und leckeres Ergebnis. Probiert es aus, es ist wirklich nicht schwer!

Gewürznüsse

ZUTATEN:

200 g weiche Butter
130 g Zucker
1 Prise Salz
1/2 bis 1 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz oder Gewürze nach Geschmack (Nelke, Kardamom, Muskat, Ingwer...)
3 Eigelb
200 g Mehl
1 TL Backpulver
30 g Kakao
120 g gemahlene Mandeln

2 EL Puderzucker zum Bestäuben oder Schokolade zum Verzieren


ZUBEREITUNG:

1. Die Butter schaumig schlagen. Zucker, Salz und die Gewürze unterrühren. Anschließend die Eigelb dazu geben.

2. Die restlichen Zutaten dazu geben und gut unterrühren bis ein glatter Teig entsteht.

3. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

4. Walnussgroße Kugeln formen und mit mindestens 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.

5. Bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Die Gewürznüsse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

6. Je nach Vorliebe die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben, mit Schokolade dekorieren oder einfach so lassen.

Ich habe das Originalrezept vor längerer Zeit aus dem Maus Backbuch einer alten Mitbewohnerin abgeschrieben und bin mir daher auch nicht sicher aus welchem Maus Backbuch genau. Das Rezept ist wirklich gelingsicher und einfach, nicht umsonst ist es für Kinder gedacht, aber trotzdem super lecker.

Heidesand mit Meersalz

ZUTATEN: 
für etwa 100 Stück

250 g Butter
400g Mehl
175 g Zucker
1/3 TL gemahlene Vanille
1 TL Meersalz

Zucker zum Wälzen

ZUBEREITUNG:

1. Die Butter in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und leicht bräunen. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter abkühlen und wieder fest werden lassen.

2. Kalte Butter mit den Quirlen des Handrührers cremig aufschlagen. Mehl, Zucker, Vanielle und Salz dazugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. (Bei mir ist der Teig noch nie glatt geworden, hab ihn nachdem alles gut miteinander vermengt ist immer mit den Händen zu einer Kugel geformt.)

3. Den Teig zu viereckigen Stangen (3x3x20 cm Seitenlänge) formen und in Zucker wälzen. (Etwas fisselig, aber mit etwas Geduld klappt es sehr gut.) Etwa 30 Minuten kalt stellen. (Länger ist auch nicht schlimm.)

4. Backofen auf 180°C, Umluft 160°C, Gas Stufe 3 vorheizen.

5. Die Teigstangen mit einem scharfen Messer in etwa 8 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben vorsichtig mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

6. Die Plätzchen im Ofen etwa 10-12 Minuten hellbraun backen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. (Vorsicht: Von unten werden die Plätzchen immer schneller braun, als von oben - ich weiß auch nicht warum und direkt nach dem Backen sind sie noch sehr zerbrechlich.)

Das ursprüngliche Rezept stammt aus dem Brigitte Extra 24/2008. Seitdem ich das Rezept 2008 ausprobiert habe, haben sie jedes Jahr wieder einen festen Platz auf dem Plätzchenteller. Einfach viel zu lecker, um auf sie zu verzichten!

In der Weihnachtsschickerei...

war letzte Woche das Thema bei den PAMK-Damen! Ich freue mich riesig diesmal wieder dabei zu sein, nachdem ich die letzte Runde aus Zeitmangel ausgesetzt habe. Auch freue ich mich sehr nach leider viel zu langer Zeit mal wieder etwas zu bloggen. Leider war ich in den letzten Monaten sehr in der Uni und im Privaten eingespannt. Zur Zeit sieht es so aus, dass ich die Uni bald hinter mir lassen kann. Yeah! Mehr dazu, ganz bald.

Meine liebe Tauschpartnerin Gesa hat dieses weihnachtliche Paket von mir bekommen....

  

Es gab Gewürznüsse, Heidesand mit Meersalz, Weihnachtstrüffel und eine Zucchini-Apfel-Marmelade. Ich hoffe, dass es meiner Tauschparnerin schmeckt und sie etwas Freude an den Leckereien hat. Die Rezepte folgen in den nächsten Tagen und Posts. 

Die Post muss in der letzten Woche gut beschäftigt gewesen sein, zu mindest sieht es auf der Pinnwand der Weihnachtsschickerei stark danach aus.

Ich wünsche euch allen eine entspannte und wunderschöne Adventszeit!